羊角蜜发苦可能是没有成熟就采摘、保存时间太长引起的。在它生长成熟的时候才能采摘，此时食用的话会发甜，不然就会很苦。
采摘之后存放的时间过长，果实的内部物质就会产生变化，可能会出现变质的情况，这种情况吃起来也是很苦的，所以要是苦的话，最好就不要再食用了。
1.变质 羊角蜜要是保存不当,就会出现变味、发苦、腐烂等变质的情况,要是吃起来口感发苦,说明羊角蜜已经开始变质。
2.种植不当 羊角蜜的藤在种植的时候,要是不小心被伤到,羊角蜜就会产生一种有害物质,就会导致羊角蜜发苦。
3.采摘过早 羊角蜜在还没有成熟的时候,内部含有一些苦味物质,但会随着羊角成熟苦味就没了
