大闸蟹处理干净内脏和开壳的方法：
第一步，用刀或手直接将螃蟹剥开成两半。首先先用拇指和食指把螃蟹的钳子扭住，防止被夹，再用刀将肉肉壳之间的一缝隙穿进去一拨，分成两部分。这步要很注意，以免手被伤。
第二步，将蟹的两腮，拔掉，这是不能吃的。
第三步，用手将蟹壳上的内脏抠出来，用水洗净。
第四步，去掉蟹嘴，用清水洗干净。
1.先准备一盆45℃左右的温水，把大闸蟹肚子朝上一只一只的放在水里，将大闸蟹呛晕了。
2.拿出牙刷，抓住大闸蟹的两侧，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。
3.然后清洗大闸蟹的两面和脚、钳的根部。
4.接下来是最关键的一步。抓住双钳打开腹盖，从中间由内向外挤出排泄物。
5.最后将大闸蟹的腹盖内的污垢和蟹爪清理干净，这样大闸蟹就干净了。
