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蛋黄莲蓉月饼的做法和材料是什么(蛋黄莲蓉月饼100克配方和制作方法)

蛋黄莲蓉月饼的做法和材料是什么(蛋黄莲蓉月饼100克配方和制作方法)

更新时间:2024-05-30 08:17:46

蛋黄莲蓉月饼的做法和材料是什么

您好!以下是一种蛋黄月饼双黄莲蓉的做法:

材料:

- 月饼皮:转化糖浆150克、碱水3.5克、玉米油50克、普通面粉210克

- 馅料:莲蓉/豆沙馅料610克、咸蛋黄16个

步骤:

1. 先把转化糖浆、玉米油、碱水混合放在盆子里,搅拌均匀,然后筛入普通面粉拌均匀,最后揉成光滑的面团;密封醒发2个小时左右;

2. 新鲜咸鸭蛋把蛋黄分离出来,表皮的水分晾干备用;

3. 莲蓉馅料分成大约每个38克的小剂子;

4. 将咸蛋黄放入碗中,加入少量白酒,搅拌均匀;

5. 将莲蓉馅料分成大约每个38克的小剂子,搓圆;

6. 将一个咸蛋黄放在一个莲蓉馅料中央,然后将另一个莲蓉馅料覆盖在上面,搓圆;

7. 将包好的馅料放在月饼模具中,按压均匀;

8. 将压好的月饼放入烤箱中,预热至180度,烤约20分钟左右即可。

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