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油焖小猪

油焖小猪

更新时间:2024-02-05 19:17:21

油焖小猪

 原  料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克,植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。  

做法  

1、将乳猪肉切成薄片,用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。  

2、尖红椒去蒂去子,切成斜段;香菜梗切成4厘米长的段,姜切小片。  

3、锅置旺火上,放入植物油,下入肉片,炒至八成熟时,再放入豆瓣酱、辣酱炒香,加入尖红椒、香菜梗,放精盐、味精,翻拌均匀,出锅装盘即成。  

1、主要材料:五花肉200克,韭菜苔2棵;辅材:麻椒20粒上下,生姜片7、8片,豆瓣酱2炒勺,米酒2炒勺,白砂糖1炒勺,盐1勺子,生抽酱油1炒勺

2、先将肉入凉水锅,放进生姜片,到一大勺米酒,火灾将水烧开,随后转低火,煮三十分钟上下。

3、直到用筷子戳进来能扎得透,且沒有鲜血排出,就可以熄火。

4、将煮好的肉放凉,切割成均匀的片状

5、将韭菜苔斜刀割成寸长段。

6、炒菜锅下油,锅烧热,将切完的小肉入锅,煸炒至小肉打卷,白肉全透明最好。

7、随后把肉促进锅的一边,倒进花椒粒,郫县豆瓣酱煸炒,等见到油的色调发红,就可以把肉拨拉回来炒匀了。

8、倒进韭菜苔,米酒、盐、糖、生抽酱油,煸炒匀称就可以。

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