用料：水淀粉20克、油 适量、盐 5克、糖 3克、茄子 2-3个、葱 2根、蒜 2瓣、酱油 适量、乌鸡鸡肉 100克
家常鸡肉炒茄子的做法步骤：
步骤 1、茄子切小块、鸡肉切片，葱蒜切好备用，鸡肉加入水淀粉和少许盐腌一会。
步骤 2、热锅加少许油，放入鸡肉，炒至完完全变色后拿出。
步骤 3、锅里留底油或者重新放油，加入茄子，炒至茄子体积缩小微微焦黄。
步骤 4、加入葱、蒜，随后加入鸡肉，爆炒两三分钟。
步骤 5、加入酱油，盐，糖调味即可。
乌鸡肉 1块,茄子 1条,黄色甜椒 1颗,姜 少量,酱油 0.3杯米杯,米酒 3个瓶盖,水 少许,太白粉 少许,黑胡椒盐 少许,糖 少许
做法
将所有食材洗净后，乌鸡肉肉切块，茄子切圆型块，甜椒切片，姜切丝。鸡肉放入醃料里醃30分钟。 先热锅，然后加入适当的油。先炒茄子，等茄子稍微变色后端起放至一旁备用。再放入姜丝爆香，将已醃好的鸡胸肉放入锅内，中小火炒熟，再加入茄子和甜椒一起炒，将茄子炒到软，炒至入味即可起锅。
