用料:
卤汤、卤料包1份、老抽3大勺,
生抽3大勺、冰糖5颗,盐1大勺。
主料:
肉类若干、豆制品若干,
蘸料:
煮好的卤汤3大勺,生抽1大勺。
卤菜下锅的步骤:
首先,肉类冷水下锅,焯一遍水。豆制品也焯一下。
其次,焯好水准备一个大锅,加足量水,放入调料搅匀。把卤煮的肉类放进去,大火烧开转小火。
第三、卤煮的时间:
鸡翅/鸡翅根30分钟;
鸡腿40分钟;
牛腱子75分钟;
熟鸡蛋20分钟;
豆制品10分钟。
步骤 4
煮好的卤味夹出来晾凉后再切。
最后制作蘸料。舀3勺煮过肉类的卤汤到小碗中,加入1勺生抽,搅匀即可。
应该先放入耐煮的菜,最后放入易煮的菜。