卤肉放肉顺序（卤肉下肉的先后顺序）

1.起锅烧水，将瘦肉冷水下锅，放适量姜片。

2.待水沸腾后，加入适量料酒，煮五分钟。

3.将煮好的瘦肉捞出，加入适量的老抽食盐，腌制半小时。

4.腌制瘦肉的同时，准备老卤汤。将老卤汤从冰箱里取出来解冻。

5.将腌制好的瘦肉放入老卤汤中，用电压力锅煮十分钟即可。

6.待电压力锅泄压后，取出瘦肉切片，淋上适量卤汤和生抽，卤肉就做好了。

做卤肉，是卤汤开后先放入肉再放入卤料，然后再放上箅子上面再压上石头。