熏兔能保存一年时间
加工方法:兔放血屠宰，剥皮取出内脏后，清洗沥干 水分。将盐、酒、糖、酱油、维生素C -Na混合均勻，取一半涂 于兔体外表面人缸腌制2~3天，每天上下翻缸1次，出缸用 布擦干内外表面的水分，挂晾沥干。将缸中剩余混合香料投 放入冷水中，微火煮制40~50分钟，再将兔及另一半混合香 料放入锅中共煮，保持微火100分钟左右，注意切勿将兔煮 烂。起锅后擦干兔体表面的水，涂上饴糖用铁钩挂在竹竿上， 在炭火上加干燥的松树枝、花生壳、稻壳、玉米秆、甘蔗渣等， 使其发烟，烟熏4~6小时,由于烟中含有木馏酚、酮、醛、石炭 酸等防腐成分，故熏兔可较长时间的保存。
