红烧肉必须要放红糖吗

不用放红糖。

制作红烧肉只需用白糖或者冰糖炒糖色，做出来红烧肉颜色红亮，味道浓郁。而且不容易有怪味。

用红糖炒红烧肉不容易掌握火候，容易把红糖炒焦，反而让红烧肉发苦。

要放。红烧肉的制作过程中，糖的作用是增加肉的色泽和口感，使肉更加鲜美。

在烹制过程中，先将五花肉切成1厘米见方的小块，然后放入多油的锅中煸炒，接着放入适量的红糖（也可以用白糖代替），炒至糊状即可。

放了糖的红烧肉更加美味，口感更加醇厚，是一道家常菜肴中不可或缺的佳品。