豆芽长根了还能不能吃

能吃。很多蔬菜瓜果的根都有其豆独特的营养价值，豆芽根也不例外，不要因为口感或所谓的讲究而轻易丢弃。根须清洗要仔细点，不然洗不彻底。

豆芽根部长须，若没有变质，是可以吃的。

一般豆芽根部接触到空气中的水分，会自然的长须，这只是一种正常的现象。而且豆芽须本身也不存在毒性物质，只是可能影响豆芽的整体口感，若对味道有所要求，可以将长须的部位去除。