1、鲫鱼洗干净（可花刀），葱姜片准备好。
2、金针菇切去根部，洗好，豆腐切成小块，放一边备用。
3、热油，豆腐入锅稍微煎一下（因个人喜好，这个过程可省略）
4、热油，放入鲫鱼两面煎一下。
5、加水，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，大火烧开转小火。
6、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。
食材：小鱼干，豆腐，酱油，料酒，盐，蒜，味精。
做法：
1、锅内倒入油，把豆腐划小块，两面煎成金黄；
2、煎好后，倒入适量的水，再入盐，料酒，小鱼干，酱油；
3、盖上盖子，中火煮沸后用小火炖上十五分钟；
4、加入适量的味精，装盘。
