酸辣粉丝汤是一道非常受欢迎的中式汤菜，其做法如下：
材料：
- 粉丝 100克
- 鸡蛋 1个
- 鸡肉丝 50克
- 鸡蛋清 1个
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 鸡汤 适量
步骤：
1. 粉丝用温水泡软备用。
2. 鸡蛋打散，加入少量盐和白胡椒粉调匀。
3. 热锅凉油，放入鸡蛋液，煎成薄蛋皮，晾凉后切成丝备用。
4. 鸡肉切成丝，加入鸡蛋清、酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将鸡肉丝倒入锅中炒熟备用。
6. 烧开适量的鸡汤，放入泡软的粉丝，煮至粉丝煮熟。
7. 调入适量的醋，加入炒好的鸡肉丝和薄蛋丝，加盐、白胡椒粉调味，煮开后关火盛入碗中。
8. 撒上葱花即可享用。
另外，酸辣粉丝汤的做法还有很多变化和调整，可以根据个人口味加入木耳、豆腐、虾仁等食材，调整酸辣度和口感。
