步骤1
熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）
步骤2
将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀
步骤3
大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底
步骤4
煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可（注：因为咸蛋和火腿本身已经很咸，再加上我加入的高汤内也已调味，所以煮这款粥我完全没有放盐，但如果你家的高汤是没有放盐的，那么在你煮粥时还是要稍加一点点的盐）
①、3年老火腿一块（用热水洗净，多洗几遍，然后切成非常薄的薄片）
②、青红椒各2个（洗净，切成斜片备用）
③、大蒜适量（剥皮，洗净，切成片备用）
④、姜适量（洗净，切成丝备用）
⑤、干辣椒段适量
第一步、锅中倒入适量食用油，待油热后，倒入切好的火腿，翻炒均匀，炒至火腿变成透明色。
第二步、待火腿变成透明色时，倒入姜蒜，干辣椒炒香，再倒入青红椒翻炒至断生，再炒一会儿即可出锅装盘。
