步骤/方式1
干辣椒150克，用剪刀剪成小段。
步骤/方式2
小米辣干辣椒100克，剪碎。
步骤/方式3
花生碎60克、
步骤/方式4
白芝麻30克、
步骤/方式5
香叶、八角、桂皮、花椒各3克。
步骤/方式6
除了白芝麻以外，其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟。
步骤/方式7
最后放入白芝麻就可以了。
步骤/方式1
辣椒提前一天用清水洗净，摘除梗，晾干水分备用
步骤/方式2
晾干的辣椒剁成末，越细越好，有利于熬制过程中水分挥发。
步骤/方式3
生姜去皮剁成末。
锅内倒入一斤油，油烧热后关火放至温热，将姜末、干黄酱和豆瓣酱加入，小火翻炒至有香味，关火捞出备用。
步骤/方式4
锅内倒入六斤油，油烧热后关火放至温热，将辣椒末加入，小火不停翻炒至辣椒和油分离（避免糊锅需要不停翻炒，大约一个小时左右）。
加入炒好的酱，继续小火翻炒至辣椒末成糊状，此时水分已熬干，加入盐继续熬半小时左右。
步骤/方式5
这样熬好的辣椒酱几乎没有水分，能保存1年以上，关火放凉后分装
