保存方法：一般情况下，我们在做风干鲈鱼的时候，要选择含冷一点的天气，首先，我们把鲈鱼要清洗干净，放上适量的盐料酒，腌制两三天，用绳子挂在太阳底下套上防蚊网就可以了
1、可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会变质。
2、腌咸鲈鱼的腌制方法：
（1）腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼，有的是深海鱼，捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒。捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后，就用吊钩悬挂凉晒。
（2）腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储，在吃的时候就将腌制的鱼用水泡就可以了。
