生猪血需要通过加热处理才能变得嫩，否则口感会比较硬
原因是因为生猪血中含有丰富的蛋白质和营养元素，但是蛋白质受热变性后才会更容易消化吸收，所以需要加热处理
为了让生猪血变得更加嫩滑，可以将其放到开水中焯水，或者在烹调中加入柠檬汁等酸性物质，使其变得更加嫩滑
生猪血处理嫩的方法有以下几种：
1. 先将生猪血放入开水中焯水，然后捞出放入冷水中浸泡，这样可以使猪血中的蛋白质凝固，使其更加嫩滑。
2. 将生猪血切成小块，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后腌制一段时间，这样可以使猪血中的蛋白质与淀粉结合，使其更加嫩滑。
3. 将生猪血切成小块，加入少量的醋或者柠檬汁，搅拌均匀后腌制一段时间，这样可以使猪血中的蛋白质变得更加容易消化，使其更加嫩滑。
需要注意的是，在处理生猪血时要注意卫生，避免交叉污染。同时，生猪血应该在烹饪前彻底加热，以杀死可能存在的细菌。
