煮沸+冰水浸泡新鲜猪血煮沸并用冰水浸泡后，口感更加嫩。
新鲜猪血在煮的过程中会凝固，而凝固的血块更加容易导致口感偏硬。
煮沸后通过用冰水浸泡可以使得凝固的血块更加容易分解，从而呈现出更加嫩滑的口感。
除了煮沸并用冰水浸泡外，也可以使用醋或者柠檬汁进行处理，这些酸性物质可以分解血液中的蛋白质，使得猪血更加嫩滑。
另外，在处理猪血时应注意卫生，保持清洁并及时处理，以防病菌滋生。
1、材料：猪血350克、辣椒3克、蒜蓉3克、葱段4克、盐4克、生抽1勺、鸡精2克。
2、在新鲜的猪血里边加入盐搅拌均匀，然后就一直不停地搅拌之后静置半小时，让猪血凝固划成小块。
3、随后起锅烧水，把猪血放入到80度左右的水中浸泡20分钟，这时候不需要开火，之后捞出放在一边备用。
4、接下来我们起锅烧油，放入猪血、辣椒、蒜和葱段翻炒出香味，放入盐、鸡精、生抽。
5、轻轻的翻炒2分钟，不要把猪血炒碎啦，最后我们就可以出锅装盘，开始品尝这一盘新鲜滑嫩的猪血啦。
