原料：
豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，水发香菇2个，火腿肉25克，葱花、姜末、料酒、精盐、味精、猪油各适量。
制作方法
1、将豆腐皮撕碎，洒上少许温水湿润；鹌鹑蛋打入碗内，加盐少许，搅拌均匀；香菇择洗干净，切丝；火腿切末，备用。
2、锅置火上，放入猪油烧热，下葱花、姜末爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入清水适量，烧沸，加入香菇、料酒、精盐、味精，煮15分钟，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。
1. 豆皮洗净，金针菇洗净，切去老根
2. 焖子切块，豆皮切菱形片，金针菇对半切开，大葱切片
3. 起油锅，爆香葱片
4. 放入豆皮、焖子、金针菇
5. 炒至焖子表皮发硬
6. 锅内加入足量的水
7. 加入鸡汁、盐
8. 大火烧开转中火煮5分钟，加胡椒粉调匀即可
