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辣条自己在家怎么做

辣条自己在家怎么做

更新时间:2024-03-30 10:22:08

辣条自己在家怎么做

1、首先把牛筋面放在盆中,加入没过牛筋面的清水,浸泡1分钟左右,让牛筋面表面吸收一些水分。注意牛筋面浸泡时间一定要控制好,时间长了牛筋面容易软烂,时间短了牛筋面会比较干硬。

2、牛筋面浸泡1分钟后捞出,加入适量食用油翻拌均匀,防止牛筋面之间粘连。

3、蒸锅中加入适量清水,蒸锅上汽后把牛筋面放入蒸锅中,大火蒸3分钟左右。

4、把蒸好的牛筋面盛出后放在盆中,用筷子拨散备用。

5、锅里加入适量食用油,凉油下入小葱、姜片、大蒜、八角、香叶,开小火慢炸,把香料炸香、炸干。辣条无油不香,所以做辣条油要多一些,牛筋面比较容易吸油。

6、把香料完全炸干后捞出料渣,然后把准备好的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐下入锅中,炸香后关火。

7、最后把炸香的辣椒油倒入牛筋面中,再加入适量鸡精,用筷子翻拌均匀,让每一根辣条都均匀地吸收调料和辣椒油。

8、做好的辣条盖保鲜膜静止1小时,让香味充分渗透进辣条中,自然晾凉后即可食用。

小贴士:

1、浸泡牛筋面的时间在1分钟左右,蒸牛筋面的时间在3分钟左右。

2、辣条做好以后,盖上盖子或者保鲜膜焖1小时,入味更彻底、更好吃。

3、做好的辣条如果一次吃不完,要密封保存,防止水分流失而发干,影响口感。

1/7

起锅热油,放入清洗干净的腐竹。

2/7

小火煎至两面金黄,捞出。

3/7

锅底留油,倒入蒜末、小米椒,爆香。

4/7

倒入花椒、辣椒面,加入生抽、白糖,放入炸好的腐竹。

5/7

搅拌均匀后加入清水、盐,大火煮开,收汁。

6/7

收汁完毕,出锅装盘。

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