做法如下：
食材用料
牛皮 2斤
牛肉 1斤
姜葱蒜 适量
桂皮 二块
香叶 适量
茴香 适量
花椒 适量
干辣椒 6颗
豆瓣酱 一大勺
冰糖 10克
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
红烧牛皮的做法
1.准备好所有食材，牛皮切块，牛肉切块。
2.取一口锅，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用，牛皮的出来方法也是一样，我就不重复步骤了。
3.这就是汆好水的牛肉。
4.另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。记得炒糖色全程一定要小火小火小火。
5.糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。
6.所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖了，我用的是砂锅进行慢炖二小时，因为砂锅不容易掉水哦。
牛皮300g，辣椒酱3g，生抽3g，料酒3g，葱花15g，虾皮粉2g
做法：买回处理好的牛皮，放入碱1揉搓几下，表面的油戳掉。锅起热放入清水煮开放入牛皮焯水。捞出放入砂锅中加入清水没过食材煮开后转小火熬制筷子插进去即可备用
锅起热放入油油温升高三成热放入辣椒酱，葱花，生抽，虾皮粉，倒入煮好牛皮，加入清水10ml，小火熬制汤汁收干即可出锅
