用料:
鲜酱油
鸦片鱼头1只
小葱 4根
生姜 3片
蒜瓣 1瓣
干辣椒 1只
料酒
盐
步骤 1
小葱切成葱花,生姜切片,干辣椒切小段,蒜瓣切蒜末。
步骤 2
将鱼去鳃去内脏,洗干净,装盘,抹上一点点的盐搁上切好的姜片,倒入料酒,静置5分钟。
步骤 3
蒸锅内开水大火烧开,将鱼上蒸锅大火蒸15分钟
步骤 4
将鱼从蒸锅中端出来,去掉姜片,放上切好的葱花,蒜末,干辣椒,淋上美味鲜酱油。
步骤 5
锅内倒入食用油,大火将油烧旺,油要冒烟,然后热油淋在葱花上,即可。
1:首先把鸦片鱼腌制十分钟,放一点姜片,料酒,生抽就行,然后把两面面煎黄,这样就不会碎了,煎好后乘起来。
2:开锅热油,然后放入葱片,姜片,花椒,蒜片爆香,加入郸县豆瓣酱炒出红油,
接着放入一碗开水!!一定要开水,大火烧开后放入鱼,并且放入生抽,蚝油各一勺,老抽小半勺,放一点点糖跟粗,我还放了一点胡椒粉,再扔下去一个八角,接着就是大火煮开。
3:再放入配菜,我放了一点泡椒碎,一点红青小辣椒,细长的那种,接着就让他慢慢小火焖煮,喜欢口蘑可以放一点,金针菇也可以,不喜欢就焖15分钟就出锅了
4:撒上芝麻跟小葱或者香菜