鸦片鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
红烧鸦片鱼做法:
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
用料:
鲜酱油
鸦片鱼头1只
小葱 4根
生姜 3片
蒜瓣 1瓣
干辣椒 1只
料酒
盐
步骤 1
小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。
步骤 2
将鱼去鳃去内脏，洗干净，装盘，抹上一点点的盐搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。
步骤 3
蒸锅内开水大火烧开，将鱼上蒸锅大火蒸15分钟
步骤 4
将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上美味鲜酱油。
步骤 5
锅内倒入食用油，大火将油烧旺，油要冒烟，然后热油淋在葱花上，即可。
