新鲜木姜子能腌着吃，最简单最常见的腌制方法，就是准备一个大点的干净玻璃瓶里面放适量食用盐，然后冲入开水，让食用盐化开，等盐水降温以后再把洗净后的木姜子放到盐水中密封腌制，三到五天以后就能腌好
准备材料：姜牙(子姜)适量、辣椒适量、粗盐适量、米醋适量、花椒适量、白酒适量。
一、姜芽，上面布满了须根。
二、要把它们都清理干净，并且清洗。
三、青红椒洗净。
四、放在阴凉处晾干水份。
五、与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
六、倒入少许的开水，涮一下。
七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
八、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。
九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。 十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。
