韭菜和韭黄哪个更有营养

没法比较，两个都有营养

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下，经软化栽培后生产的黄化韭菜，主要是由于韭菜在没有阳光的环境下，无法进行光合作用产生叶绿素而变黄。虽然韭黄是由韭菜转变而来，但韭菜的营养相对韭黄较高。

韭菜

虽然韭黄是由韭菜转变而来，但韭菜的营养相对韭黄较高。韭黄与韭菜中含有的基础营养成份。韭菜中总糖、总酸、粗纤维、氨基酸、多酚等营养物质含量约为韭黄的2倍，维生素C含量也约为韭黄的5倍，因此韭菜的营养价值要高于韭黄。