1、竹升面下锅之前，必须先把锅里的水烧到滚开的程度，水沸腾的越厉害越好，下入面条后立刻弄散，不要煮，把面条弄散以后，紧接着就捞出面条过冷水。
2、等面条凉透后，再从冷水中捞出来放入锅里，煮到竹升面没有硬芯时即可关火。
3、准备盛面之前，先把汤料和配料放在碗里，用勺子舀取适量煮竹升面的热汤，冲入碗中，然后再盛入竹升面。
至此，一碗爽口弹牙、韧性十足的竹升面就做好了。
方法/步骤
1
首先，我们将准备好的面粉、鸭蛋、碱面和成一个面团，最好是多和一会儿，和出筋道来。
2
面和好之后，我们再把面团移到面板上用擀面杖反复的砸，这样可以让面更紧实劲道。
3
在面皮上均匀的撒些干面粉，不要太多，防粘即可，面皮卷起来，用刀切成均匀的丝。
4
将切好的面条抖开顺好，需要现吃的立刻放到锅里煮，不需要现吃的面条放冰箱速冻起来。
END
