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四川麻辣风干猪肝的做法(腊猪肝正确的腌制方法)

四川麻辣风干猪肝的做法(腊猪肝正确的腌制方法)

更新时间:2024-05-19 04:50:31

四川麻辣风干猪肝的做法

准备材料:猪肝2600g、白酒50g、盐78g、香菇粉15g、辣椒粉25g、花椒粉15g

制作步骤:

1、猪肝请摊主割成条

2、细线穿好

3、先倒入白酒,和匀

4、把各类粉秤量好

5、倒入肝中

6、和匀,按摩几分钟。

7、挂在干燥通风的地方,半个月后就可以煮着吃了。

用料

猪肝

 3斤料酒 6勺花椒面 3勺辣椒面 3勺五香粉 2勺老抽 6勺生抽 6勺姜末 1勺蒜末 1勺盐 200克

麻辣风干猪肝的做法步骤

步骤 1

买好的猪肝不洗

步骤 2

切成小块小块的,放入料酒生抽老抽抹均匀

步骤 3

锅里放入盐花椒 香叶 炒至变色后关火放入花椒面 辣椒面,我炒的时候忘记了和盐一起下锅所以炒糊了

步骤 4

把炒好的盐抹在猪肝上尽量每个缝缝都抹均匀,抹好的猪肝放入容器撒上蒜末姜末保存七天,每天翻一次

步骤 5

七天后把猪肝洗尽,锅里烧开水,水开后不要关火一直开这把猪肝放锅里滚一滚收收水汽

步骤 6

然后挂上把水滴干,几分钟就可以了

步骤 7

容器里放入五香粉花椒面辣椒面

步骤 8

把水沥干的猪肝拿出来抹上备好的调料,这块太光滑了五香粉和花椒面粘得多,辣椒面没粘上

步骤 9

嗯,这块就抹得很均匀

步骤 10

抹好后挂起来晒起,晒到抹起来猪肝是硬的就可以了。

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