主料：多春鱼400克
辅料：面粉小许，鸡蛋1个
配料：葱碎适量，姜沫适量，花椒面适量，酱油适量，食盐适量，料酒适量。
做法：
1. 把多春鱼洗干净，水份沥干水份。
2. 放上切好的葱姜沫。
3. 倒上料酒、酱油。
4. 放上花椒面、盐。
5. 搅匀后腌制1个小时。
6. 打上一个鸡蛋，倒上适量的面粉，搅匀。
7. 锅里加油烧至七成热。
8. 放上多春鱼炸至金黄出锅。
1、鱼去鰓，去鳞，去内脏，清洗干净备用。
2、准备好配料，各种配料酌情添加。干红辣椒3个，花椒一小把，八角3个，孜然一小把，洋葱半个，葱花适量，大蒜适量。
3、起锅烧油，小火满煎，把鱼煎到两面金黄。
4、下入孜然，花椒，八角，干辣椒爆香。
5、再加入洋葱，蒜，葱花煸炒。炒好加入酱油，和白酒。
6、煎好的鱼放入高压锅中
7、导入炒好的料。
8、加入水，没过鱼。
9、加入几片香叶，适量姜粉，适量胡椒粉还有盐。
10、盖上盖，用高压锅压30分钟即可。
11、压好的鱼，就可以动筷了。也可以放凉成凍，不需要摘刺，骨酥肉烂。
