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河南正宗猪油烙馍的做法

河南正宗猪油烙馍的做法

更新时间:2024-04-09 12:48:22

河南正宗猪油烙馍的做法

河南猪油烙馍是一道经典的河南传统面食,以下是一种制作正宗猪油烙馍的做法:

材料:

- 面粉:适量

- 猪油:适量

- 盐:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 准备面团:在一个大碗中,将面粉和盐混合,逐渐加入清水,边加边搅拌,直到面团光滑且不粘手。

2. 揉面:将面团放在台面上,揉搓几分钟,使面团更加柔软有弹性。

3. 发酵:将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵,直到面团发酵至两倍大小。

4. 制作猪油馍:将发酵好的面团取出,揉搓除气。将面团分成适量小团,每个小团擀成薄片状。

5. 涂抹猪油:将一层薄薄的猪油涂抹在擀开的面饼上,均匀涂抹。

6. 翻折叠叠:将涂抹猪油的面饼一边往中间叠叠,再将叠好的面饼一边往中间叠叠,如此重复几次,形成多层的疊饼。

7. 制作饼状:再次擀开叠好的疊饼,擀成约0.5厘米厚的饼。

8. 烙馍:将烤盘烧热,放入制作好的饼,用中小火烙煎,每面煎约1分钟,或直到金黄色和蓬松。

9. 出锅:煎烙好的馍可以用手轻轻敲打外皮,使其更加松脆。烙馍熟透后即可出锅。

河南猪油烙馍可以用来搭配各种菜肴,如肉夹馍等。希望您按照上述方法制作出正宗的猪油烙馍,享受美味的河南传统面食!

材料:

-中筋面粉 500克 -沸水 200克 -凉水 200克 -鸡蛋 1个 -食用油适量 -芝麻适量 -盐适量

步骤:

1.将中筋面粉倒入容器中。 2.往面粉中加入盐适量搅拌均匀。 3.往面粉中倒入沸水搅拌成团。 4.加入鸡蛋,搅拌均匀。 5.往面团中倒入凉水搅拌成松软的面团。 6.取一小块面团揉成条状,搓成细长条,再卷成小的圆球状。 7.取出油烙馍饼皮,放入平底锅中,用小火煎至金黄色。 8.然后将馍饼拿出来,切开口或者撕开,把馍饼中间的热气散掉。 9.放入咸菜、豆腐脑、鸡蛋、豆浆等配料,再抹上辣椒油和蒜泥,撒上芝麻即可食用。

注意:

1.加热水一定要沸腾了再倒入面粉中。 2.搅拌的时候要加力,让面团能够充分搅拌。 3.油烙馍饼皮一定要酥脆,煎的时候火不要太大,以中小火为好。

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