饺子醋是陈醋还是香醋

是陈醋。陈醋是用粮食发酵提炼出来的，发酵时间比较长，味道纯真正道，适合吃饺子蘸着吃。而香醋不是特别酸，有淡淡的甜味，它发酵时间比较短，香醋不耐高温，适合拌凉菜用。吃饺子蘸醋，增加饺子的香味，爽口润滑，还能帮助消化。吃饺子蘸醋是必不可少的程序。

对于这个问题来说吃饺子沾陈醋还是香醋主要看你自己的口味，全国各地的口味各不相同，有喜欢陈醋的也有喜欢香醋的，没有什么统一的标准。譬如青岛地区吃饺子，大多数喜欢沾米醋+蒜泥+生抽调制的汁。