加入适量的油脂因为油脂会使面团中的结构更加松散，从而使饼皮更加蓬松和酥脆。
另外，制作过程中需要注意，搅拌面团时要轻柔，避免过度搅拌。
此外，也可以在绿豆饼皮中添加一些饱和度不高且易于被消化吸收的油脂，如植物油或葵花籽油，在口感和健康性上都会有所提升。
要使绿豆饼皮酥，可以采用以下方法:
1. 使用高质量的面粉，例如专用做糕点的面粉。
2. 使用少量的油，例如植物油或猪油，使饼皮更酥脆。
3. 饼皮面团要揉得充分，使其更具韧性。
4. 烘烤时要掌握好火候，避免过度烤焦或烤不干。
5. 在做绿豆饼馅时，可以加入适量的芝麻或核桃等坚果，以提高口感。
