1. 豆腐切块，入开水中焯水，捞出沥干水份备用；
2. 热锅凉油，下姜片、蒜末煸炒香；
3. 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒焯去腥味；
4. 加入清水，放入焯过水的豆腐块，大火烧开；
5. 加盐、鸡精调味，小火炖15分钟左右；
6. 生粉调稀糊，淋入锅中，快速搅拌均匀至汤汁变浓稠；
7. 撒上葱花即可食用。
原料：嫩豆腐1盒 虾仁8个 鸡蛋2个 蒸鱼豉油2茶匙 香油1/2茶匙 料酒1/2茶匙 白胡椒粉少许；
步骤：
1. 蒸鱼豉油2茶匙 香油1/2茶匙 料酒1/2茶匙 白胡椒粉少许；
2. 豆腐取出切块放入深一些的盘中；
3. 鸡蛋打入碗中，加入温水搅打均匀，并撇去浮沫（鸡蛋和水的比例为1：1.2）；
4. 搅打好的蛋液倒入豆腐碗中；
5. 放入蒸锅，小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右；
6. 蒸虾水蛋的时候调一碗料汁：2茶匙蒸鱼豉油，少许白开水、1/2茶匙香油调匀；
7. 蒸的虾仁豆腐取出，把调好的料汁直接浇在上面即可；
