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禾花鱼怎样做好吃(蒜香禾花鱼做法大全)

禾花鱼怎样做好吃(蒜香禾花鱼做法大全)

更新时间:2024-04-12 17:00:58

禾花鱼怎样做好吃

用料:全州禾花乌鲤鱼12条,姜丝10克,独蒜12个,葱花5克,藿香碎10克,青红椒丝10克,豆豉8克,盐、味精适量。  

烹制方法:炖  

制作步骤:  

1、 将鱼购回后清水静养1~2天,以吐尽肚中泥沙备用,并将其他的原料洗净,作相应的刀工处理。 

 2、 去苦胆:用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔,用力一挤即出。 

 3、 将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中,加盖用大火烧开,加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟,待其汤色乳白,鱼体熟透,加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花,再烧煮一下即可。 

 4、 将鱼逐一摆放在盘中,大蒜放中间。  

主料 禾花鱼500g 尖辣椒2个 蘑菇(可换番茄更好)5个 蒜末适量 姜片5片 蚝油1瓷勺 酱油1瓷勺 黄豆酱1瓷勺 盐1.5量勺 水大半碗 番茄酱2瓷勺 料酒少许 香焖禾花鱼的做法步骤 1. 禾花鱼去除内脏洗净,鱼鳞不用除 2. 尖椒洗净斜切段,蘑菇切片。中火热锅放入适量油,把禾花鱼放入煎,煎至两面金黄便可出锅备用 3. 煎至这样便可,这时如果锅没有焦块,便可就着热锅放油爆香蒜姜,放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒,倒入少许料酒翻炒一分钟,逐步加入酱油,耗油,番茄酱,黄豆酱,大半碗水煮沸 4. 再倒入禾花鱼,盖上盖子焖五分钟,掀盖翻面两三次,试味合适便可出锅。 5. 成品图

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