1、用料：鸡蛋1个、青菜20g、高汤150ml。
2、首先把青菜洗净，之后青菜过水切成碎末。
3、加入打散的鸡蛋液，然后加入高汤。
4、放入锅中蒸十分钟，关火闷两分钟。完成。
清汤：
用清水做汤底，用鸡精，再加一点点猪油或者葱油，和一点点胡椒粉，千万不要加五香粉，可以适量加一、两滴酱油，这个看个人喜欢了。
高汤：
可以去买点鸡头啊，黄鳝骨头，鱼骨头，猪、牛骨头啊什么的，慢火熬，时间长了就成高汤了，焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉，时间长了也会成老汤的。
【延展】
素高汤的做法：
材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。
2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）。
3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
