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腌青萝卜最好吃的做法(腌青萝卜做法大全家常)

腌青萝卜最好吃的做法(腌青萝卜做法大全家常)

更新时间:2024-03-09 14:03:11

腌青萝卜最好吃的做法

准备适量青萝卜、辣椒油、五香粉、姜片、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、食盐、白酒。

2、把需要晒干腌制的萝卜,用清水洗净,然后切成条状备用。

3、在切好的萝卜中撒入食盐,用手抓匀,腌半天控水。

4、把控好水的萝卜条,平铺在竹胚上,放在暖气边上,一天一夜就晾好了,中途要将萝卜条翻个面。

5、炒锅放油油热后,加入备好的姜片和辣椒、花椒、八角,炒出香味加入少许老抽,可以多加点生抽,加入白糖,在锅中调好料汁备用。

6、把晾干的萝卜干放入容器中,加入适量辣椒面和五香粉,带着手套抓匀。

7、准备一个无油无水的容器,把撒过辣椒面的萝卜条放入容器中,加入熬好的酱油汁就可以了,封瓶之前可以倒入点白酒

食材:青萝卜1000克

配料:生抽200克、香醋30克、花椒约30粒、麻椒约30粒、冰糖5克、香菜一小撮、食盐50克、生姜三片、大蒜一头、八角一粒

步骤:

1、青萝卜洗干净,然后把萝卜皮削掉,切成均匀的细条,然后撒入50克食盐,搅拌均匀,腌制1个小时。

2、青萝卜杀出水分之后,把多余的水分倒出来,然后用纱布包着在挤一下,尽可能的把萝卜里边的水分挤出来,然后晾干6个小时以上,使萝卜呈现半干状。

3、萝卜处理好之后,我们来处理配料,生姜切成丝、大蒜切成蒜片、香菜切成小段,(如果能吃辣的可以放点小米辣)。然后把萝卜条、蒜片、姜丝、香菜段都放到干净无水无油的容器里,搅拌均匀。

4、接下来熬制料水,锅烧干之后,倒入生抽、香醋、放入花椒、麻椒、冰糖、八角,煮开2分钟,然后把料汁晾凉。

5、料汁晾凉之后,倒入拌好的萝卜条里边,然后搅拌均匀,让萝卜条都沾上料汁,然后盖上盖子,放在阴凉处密封保存即可。

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