1、做贝类海鲜之前得要先把贝类海鲜洗干净，这里拿蚌来举例说明，先把蚌的内外壳洗的干干净净的，然后利用一些工具把蚌壳打开，露出精壮的蚌肉；
2、把精壮的蚌肉剥出来，放进碗里来，再加入一些调味料如食用盐、白酒、辣椒粉等等，然后把它冷藏起来，大概腌制个15分钟左右；
3、在油锅中加入大蒜，然后炒它，然后再加上其他调味料，具体还要根据自己的口味加；最后把蚌肉放入蚌壳中，再加上炒好的调味料，十分的美味。
贝壳放入冷水中，加少许白酒、白醋浸泡两个小时后捞出洗净，焯一下开水沥干。
起锅热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒、桂皮爆香，倒入贝壳，加适量精盐、胡椒粉、生抽、料酒翻炒两分钟，加适量高汤，改中火焖烧五分钟，撒上香葱末盛出即可食用。
