材料：
牛百叶500克、鲜沙姜30克，洋葱150克，小葱30克，香菜20克，东古生抽20克，万字酱油3克，花生油10克，纯净水50克。
1.牛百叶用石炭100克及清水500克拌匀，泡腌10分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成块，用盆盛起
2、将牛百叶处理好，焯熟过冰水备用。2.洋葱切丝，用油炸至金黄脆香；小葱、香菜改手指长，剩余小葱用热水焯熟同样过冰水。
3.将牛百叶铺底，面上放入小葱、香菜、炸好的洋葱丝逐一卷好，再用焯过水的小葱捆绑好，批量改刀成小长段，装盘点缀。
4.沙姜拍破切碎，用纯净水、生抽、万字酱油、花生油兑成汁，跟上即可
1.牛百叶洗净。
2.姜去皮切条，红尖椒去籽丝。葱切段，分出葱白和葱青。
3.烧开水，水沸腾后调入料酒倒入牛百叶略焯，捞出沥干。
4.炒锅烧热，加入许香炒香姜条，椒丝和葱白。
5.转高中火，倒入沥干的牛百叶，翻炒。
6.转中火，调入蚝油、湖南辣椒酱、鸡精和少量的开水调味。
7.转高中火，放入葱青略炒，用湿生粉勾芡。出锅前淋少许芝麻香油即可。
