主料：
牛肉1000g
辅料：
葱适量
香叶适量
甘草适量
肉桂适量
姜皇适量
花椒适量
大料适量
丁香适量
做法：
1. 沸水放入牛肉。
2. 牛肉焯好捞出。
3. 注意，此步开始撇沫，小火，不能沸腾状态撇，如沸腾加冷水一点点。
4. 用细网漏勺操作去沫。
5. 反复捞，直到清澈。
6. 加入刚刚焯过的肉再次撇沫。
7. 加入葱姜，十三香。
8. 先放入大量葱叶，再倒入大量料酒，炖1小时左右加盐出锅即可。
9. 酱牛肉:配料中所有辅料装包加入锅中，注意此步把大块辅料加工稀碎再装包，可以释放更多香气。
10. 加入酱油，冰糖。
11. 再炖1小时以上即可，注意小火，闷是关键，另外建议排针扎透整块肉直接入锅
