金沙菜是一道美味可口的家常菜，其主要原料是排骨、腰果和各种调料。以下是一种简单的金沙做法和配料，供您参考：
配料：
1. 排骨：500 克
2. 腰果：200 克
3. 鸡蛋：1 个
4. 生姜：1 块
5. 葱：1 段
6. 木薯淀粉：2 大匙
7. 盐：1 茶匙
8. 腐乳：2 块
9. 生抽：1 汤匙
10. 五香粉：1/2 茶匙
11. 鸡精：1/2 茶匙
12. 椒盐：1/2 茶匙
13. 辣椒粉：1/2 茶匙
做法：
1. 准备材料：将排骨洗净切段，用葱段、姜片、盐、腐乳、生抽、五香粉、鸡精腌制 4 小时以上，可冰箱过夜。
2. 蒸排骨：将腌制好的排骨放入高压锅中，蒸 10-15 分钟，挑出葱姜不要。
3. 裹粉：取出蒸好的排骨，加入木薯淀粉，让每根排骨都均匀裹上淀粉。
4. 鸡蛋打散：将鸡蛋打散，备用。
5. 腰果碎：将腰果斩碎，备用。
6. 炸排骨：将裹好淀粉的排骨放入油锅中，炸至金黄捞出，放在厨房纸上吸油。
7. 炒制：锅中留少许油，放入葱姜片炒香，加入蒸排骨的汤汁，烧开。
8. 调味：向锅中加入椒盐、辣椒粉、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
9. 加入排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让每根排骨都裹满调料。
10. 加入腰果碎：最后加入腰果碎，翻炒均匀。
11. 出锅：将炒好的金沙排骨盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，即可食用。
以上是一种简单的金沙做法和配料，您可以根据自己的口味和需求进行调整。金沙排骨口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。祝您制作成功，享用美味！
