汴京茶寮改名为伏见桃山是因为历史背景和地理原因。
汴京茶寮最初是在中国北宋时期的汴京（今天的河南开封）建立的一家茶馆。然而，随着时间的推移，政治和地理的变迁，这个地方逐渐失去了它的繁荣和地位。
后来，茶馆的经营者决定将其迁至日本京都附近的伏见桃山地区。伏见桃山是一个历史悠久的地方，以其美丽的自然风光和文化遗产而闻名。这个地区也是日本茶文化的重要发源地之一。
为了与新的地理位置相匹配，并且更好地融入当地文化和历史，汴京茶寮决定改名为伏见桃山。这样的改名也有助于吸引更多的游客和茶爱好者前来品尝他们的茶品，并体验日本传统茶道文化。
