食材明细
面粉1500克
卷心菜400克
鸡蛋3只
木耳100克
粉丝100克
虾皮50克
油豆腐100克
油面筋100克
泡打粉10克
酵母25克
白糖50克
油100克
盐少许
生抽少许
白糖20克
胡椒粉少许
鸡精少许
香油少许
清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
步骤巨详的素馅包子的做法步骤
1
将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀
2
将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀
3
加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑
4
用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时
5
等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡
6
起一油锅，炒鸡蛋
7
将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下
8
将所有原料切成碎末
9
将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
10
取一团发好的面，揉成长条，排出气泡
11
将揉好的面切成大小均匀的面剂子
12
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
13
放入适量馅
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左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
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包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
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开水上锅，旺火足气10-15分钟
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关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
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搭配豆浆，美味而营养的早餐
