制作福建海鲜粽子的配料和步骤如下：
所需材料：
- 糯米：约500克
- 瘦肉：约300克
- 鲜虾仁：约200克
- 笋尖：适量
- 香菇：适量，提前泡软切丁
- 葱姜蒜：适量，切碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 酱油、糖、五香粉等调味料按个人口味添加
步骤：
1. 把糯米洗净后浸泡在清水中1至2小时，然后沥干备用。
2. 将瘦肉切成小块，用少许盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制15分钟入味。
3. 热锅热油，爆香葱姜蒜碎后加入腌制好的瘦肉翻炒均匀变色。
4. 加入洗净的鲜虾仁、笋尖和香菇继续翻炒一会儿。
5. 加入调味料（如生抽、盐、糖、五香粉等），根据个人口味进行调整，将配料炒匀出馅料。
6. 糯米沥水后加入适量的盐搅拌均匀。
7. 准备好竹叶，用开水烫一下软化后，擦干备用。
8. 用两片竹叶交叉成十字形，放入适量的糯米和馅料。
9. 折叠叶子包紧成三角形或长方形粽子，用棉线绑好。
10. 将包好的粽子放入蒸锅中蒸约2至3小时，直到糯米变得软糯。
做好的福建海鲜粽子可作为美味的传统食物享用。记得在食用前去除棉线并打开叶子即可。祝您制作成功并品尝美味的福建海鲜粽子！
