风干的干肉皮根据冻冻肉的量而定,不局限于上面规定的量。将肉皮刮去猪毛,下凉水锅,烧开后煮3-5分钟,待猪皮卷起来后捞出,撇去浮沫。切记上面的水不要倒掉,撇去浮沫和油层。
将肉皮放凉,也可将煮好干肉皮在冷水中浸泡一两分钟,快速冷却即可。