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为什么我做的面包都是那么干而且硬(为什么做的面包第二天就不软了)

为什么我做的面包都是那么干而且硬(为什么做的面包第二天就不软了)

更新时间:2024-02-02 07:09:06

为什么我做的面包都是那么干而且硬

制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。

如果是搅拌没有到位,没有到完全出膜,没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构,所以水份在烤的时候被蒸发了,面包做出来就又干又硬了。

如果是烘烤温度过低,烘烤时间过长,内部水份也会流失过份。在外面变焦之前,内部水份就会过分流失。制作出来的面包也是又干又硬的。

如果是发酵不足,面团的体积不足2倍,用手指一按,表面很快就回弹,里面充的汽泡也不多。做出来的面包就会比较硬。

如果是配方问题,建议在制作过程中,严格按照配方来做,多一点或者少一点都会让面包又干又硬。

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