1.原因一可能是是因为面团没有揉到位。
2.原因而可能是因为发酵时间太短。
3.原因三可能是因为烘焙时间太长，导致水分过多蒸发从而发硬。
二、怎样制作面包才不会发硬
1.确保用来揉面的水或者牛奶要是常温或者温和的，水或牛奶必须的温度必须要适宜，冷水或者热水都不利于酵母的活性，温度是决定酶活性的一个重要因素
2.揉面团的时间要适当，最好揉8-10分钟直到达到几乎粘稠的状态就好了，这个时候在手掌上轻拍一点油抹在刚刚柔好的面团上，不要心急，心急吃不了热豆腐，为了一顿完美的美食，付出精力时间也是值得的。
