饭店如何快速提取干辣椒的辣味（如何激发干辣椒辣味）

干辣椒渗透辣味可以先过油，然后将辣椒油与需要入味的菜品烹炒或混合，一般三到五分钟之后，再加入其它佐料，菜品们辣味就会辣中带香的渗出。

另外一种就是将干辣椒制作成粉末状，之后再用之作为佐料烹饪，也可以达到入味的效果，不当之处指正。