干红辣椒放在水里煮几分钟最辣（青辣椒能用开水煮一下再保存行吗）

锅里倒入一半水一半油的量，放入干红辣椒煮，水煮干后就是小火油炸一会，别把辣椒炸胡了。连油带辣椒一起出锅。这样的辣油是自然红，正宗。肯定要选择好的干红椒面（自己磨得最好，磨之前用小火把干辣椒稍微炒出香味，切忌用小火，不然容易糊）

其次，选择色泽比较好的清油再次，将适量油倒入锅中，待油冒点小烟烟了，就可关火了。待油在锅中冷却40°左右即可倒入碗中。

最后，将适量辣椒面慢慢倒入冷却好的油中，边到边搅拌，直至搅拌均匀即可。