主料：鲢鱼1000克
辅料：香菇（干）30克,火腿50克
调料：猪油（炼制）20克，姜10克，盐4克，料酒15克，葱汁2克，大葱10克，姜汁2克，胡椒粉5克，味精2克，牛奶150克。
奶汤鱼头的做法：
1. 将鲢鱼收拾干净，斩成大块。
2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。
3. 香菇在水中泡发，洗净，切成片。
4. 火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒。
6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜。
7. 加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。
