酸菜焖扣肉是一道美味的川菜，具有浓郁的酸辣口味和香脆的口感。以下是制作酸菜焖扣肉的一种做法：
所需食材：
五花肉 500 克
酸菜 200 克
姜 20 克，切丝
大蒜 5 瓣，切末
干辣椒段（可选） 适量
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
清水 适量
烹饪步骤：
1.准备五花肉： 将五花肉切成块状，每块大小适中。然后将五花肉块放入锅中，加入足够的水，倒入2汤匙料酒，烧开后焯水，将血水和杂质烫掉。然后将五花肉捞出，沥干水分。
2.烹制五花肉： 在一个锅中，加热适量的食用油，将五花肉块两面煎至金黄色，将五花肉取出备用。
3.炒酸菜： 在同一个锅中，加热适量的食用油，加入姜丝和大蒜末，翻炒至香气散发出来。然后加入酸菜，继续翻炒一会儿。
4.调味： 加入2汤匙生抽，适量的盐和糖，根据口味调整，继续翻炒均匀。如果你喜欢更辣的口味，可以加入一些干辣椒段。
5.焖煮： 将煎好的五花肉块放回锅中，摆放在酸菜上。然后加入足够的清水，淹没五花肉和酸菜。盖上锅盖，转小火焖煮约30-40分钟，直到五花肉变得非常嫩烂。
6.起锅： 最后，将酸菜焖扣肉装盘，撒上一些蒜末和翻炒的辣椒段（可选），即可享受。
这道酸菜焖扣肉口感鲜美，有酸菜的爽口和五花肉的香脆，是一道充满风味的川菜佳肴。您可以根据个人口味的不同来调整盐、糖和辣椒的用量。祝您用餐愉快！
