酸菜扣肉的家常作法在不同的地区略有不同，运城酸菜扣肉的家常做法如下。
1，准备食材。五花肉、酸菜、十三香、生抽、老抽、食盐、葱白、香菜、食用油、冰糖、土豆淀粉。
2，熬糖色。锅内放少许食用油，油热后放冰糖搅拌，待成焦黄色时，放入洗净的五花肉，加入生抽老抽食盐，让五花肉的皮浸变起泡时捞出，凉后切成筷子厚的大片，均匀摆放在碗中。
3，将酸菜洗净控水，锅中加油烧至八成热时放入洗净的酸菜，加生抽十三香煸炒。
4，将炒好的酸菜放入摆放五花肉的碗中，上笼屉蒸20～30分钟。
5，用土豆淀粉勾欠，浇在蒸好后翻在盘子五花肉上，撒上切成细丝的葱白、香菜段即可。
