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白面漏鱼怎么做(普通面粉做漏鱼的简单做法)

白面漏鱼怎么做(普通面粉做漏鱼的简单做法)

更新时间:2024-04-05 05:17:39

白面漏鱼怎么做

制法:

1.在盆里面放入豌豆淀粉,再加入少量面粉。豌豆淀粉和面粉比例为3:1。

2.加凉水,面和水按照1:4的比例调配,用打蛋器或者擀面杖搅拌直到成面糊状即可。

3.盆子里准备半盆凉白开备用。

4.锅中加水少量凉水烧开(最好选择不沾锅底的炒瓢),逐步加入搅拌好的面糊,边加面糊边不停地搅拌。中火一直搅拌20分钟以上,用勺子舀起来倒下流而不断说明稀稠合适。

5.拿出准备好的漏勺,用勺子舀出熟透的面糊放在漏勺里,在准备好的凉白开盆子上方开始做漏鱼。

6.豆角、香菇、西红柿、豆腐洗净切成小丁,菠菜切成小段,葱切成小丁,蒜切成小瓣备用。

7.炒锅放油,油七八成热,加入葱段蒜瓣,翻炒后加入豆角、香菇,豆腐、西红柿,再加入生抽、调料、鸡精、食盐后翻炒,最后加入醋,炒熟后加凉水,待水开后,加入菠菜做成臊子。

8.把漏好的漏鱼控干水分,加入炒好的臊子,配上凉菜,入口嫩滑爽口,也是招待亲朋好友的一道美食。

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